¿Cómo afilar cuchillos?

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Afilador eléctrico de cuchillos

afilador electrico de cuchillos

El afilador eléctrico de cuchillos es la herramienta que mejor resuelve los inconvenientes que surgen del uso continuado de los cuchillos y otros utensilios de corte, bien en el ámbito doméstico como en el ámbito industrial y profesional, se hace casi fundamental para una fácil y correcta utilización, el afilamiento de estas piezas.

Para ello conviene tener en cuenta el tipo de instrumento con el que se trabaja y también considerar la calidad de las piezas que van a ser afiladas.

Como siempre se dice, las diferentes aleaciones de la hoja metálica de cada instrumento nos refiere a una serie de propiedades que de una u otra manera diferencia las formas en que se deben afilar. Tal es el caso de las hojas metálicas de aleaciones como molibdeno-volframio, materiales cerámicos, aceros inoxidables y otros.

   

¿Cómo funcionan los más modernos?

En función de ello, el tiempo de afilado y la posición en que se realiza esta operación se debe tener en cuenta. Tradicionalmente los afiladores de cuchillos eran de tipo manuales, no se contaba con el afilador eléctrico de cuchillos, sino que existían algunos tan elementales y simples tales como la piedra pómez pegada a una tablilla de madera o la piedra fijada en un soporte, ésta última generalmente de uso profesional, sin olvidar los discos de este tipo de piedra, que se movían a modo de polea, impulsadas por un pedal logrando un filo adecuado.

En la actualidad, estos tipos de afiladores han sido sustituidos por los afiladores eléctricos de cuchillos, en diferentes modelos. Generalmente, los afiladores eléctricos de uso doméstico, llevan incorporadas otras funciones, son los que se conocen como electrodomésticos multifunción, ya que realizan otras tareas tales como abrir latas además de afilar las hojas metálicas de los cuchillos.

Teniendo en cuenta solo los afiladores eléctricos para cuchillos, se encuentran varios modelos que varían según su uso, pero por lo general, la tecnología y diseño están basados en los de tipos manuales. El esquema es simple, cuentan con una piedra de pulido o piedra esmeriladora, que gira por acción de un motor auxiliar y en la parte superior aparece una serie de moldes de entradas especificas para los distintos tipos de utensilios que pueden ser afilados, de esta manera, se evitan accidentes y un mal uso del mismo.

Por lo general esta clase de afiladores eléctricos para cuchillos, posee una serie de accesorios y repuestos que se pueden sustituir de manera fácil, garantizando así el correcto funcionamiento del aparato.

Modelos profesionales y domésticos

Existen modelos específicos para profesionales, los afiladores eléctricos de cuchillos para chef, están fundamentalmente orientados a profesionales de la gastronomía cuya utilización de cuchillos es para cortar carnes, pescados, legumbres, verduras, etc. Existen profesionales que desarrollan su actividad para muestras y degustaciones como es el caso de los cortadores de jamones, de quesos, quienes necesitan continuamente de estos afiladores.

En la actualidad la tendencia es a sustituir los afiladores de uso manual por afiladores eléctricos de cuchillos por lo que se han diseñado algunos modelos específicos para uso profesional. Estos vienen preparados con maletines equipados con numerosos accesorios y repuestos, para evitar fallos por imprevistos. El precio de estos equipos no son muy caros, ya que los costos de estos equipos son accesibles, tantos sus componentes como los repuestos.

A diferencia de otros equipos eléctricos especializados, las piezas de repuestos y accesorios son de fácil adquisición, lo que facilita el uso continuado de este tipo de afiladores.

Los modelos de afiladores eléctricos de cuchillos de uso doméstico, suelen ser de pequeñas dimensiones y peso, además de contar con fuertes medidas de seguridad y manipulación. El precio puede oscilar entre los treinta y los ochenta y cinco dólares para los más completos, haciendo esto que sea uno de los electrodomésticos más adquiridos por las unidades familiares en la actualidad, aunque el mayor porcentaje de ventas de este tipo de afilador eléctrico de cuchillos corresponde a los sectores profesionales e industriales.

Además de los equipos pequeños o domésticos, hay modelos de uso profesionales para los afiladores, quienes tradicionales y cuentan con varios modelos especializados para su labor, que solo se diferencian en pequeñas particularidades especializadas. Es de destacar, los sistemas de protección auxiliares que se han diseñado para los afiladores, tales como gafas protectoras, petos ignífugos, protectores de manos y sistemas de parada automática en caso de bloqueos o saltos en el proceso de afilamiento.

Existen equipos de afiladores eléctrico que son utilizados por profesionales y cuentan con una serie de moldes y fijadores, cuya forma depende del tipo de instrumento que afilará , especialmente en lo que respecta a los diferentes tipos de cuchillos que se venden en el mercado.

Los afiladores profesionales, no solo afilan cuchillos, aunque sea un porcentaje muy elevado de su actividad, es habitual que también afilen tijeras, profesionales y domésticas, cuchillas de máquinas de corte, hachas, equipos de jardinería, equipos cortadores de árboles, incluso material quirúrgico y otros instrumentos que utilicen cuchillas.

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