¿Cómo afilar cuchillos?

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Afilador de cuchillos

afilador cuchillos

Los cuchillos son una de las herramientas más importantes en nuestras vidas, sobre todo en su uso en el hogar, la cocina diaria. Por lo que se requiere un afilador de cuchillos que los mantenga con el filo en las mejores condiciones.

Los cuchillos como herramienta, han estado presentes en la vida de la humanidad desde los comienzos, por lo que su importancia no puede ser ignorada, en muchos hogares el uso del cuchillo está presente en la tarea diaria de cocinar y por lo general se tienen distintos tipos de cuchillos para diversas tareas.

El afilador de cuchillos sirve para los distintos tipos de cuchillos que vienen en diferentes tamaños, formas y diseños. El afilado de cuchillos no es un procedimiento nuevo ya que con el tiempo de uso el cuchillo requiere ser afilado y la única opción es hacerlo de modo eficiente y a una velocidad considerable para poder seguir con el trabajo.

   

El mejor afilado

Para poder elegir un buen afilador de cuchillos, se deben tener ciertos conocimientos básicos sobre cuchillos a fin de conseguir aquel que sea más adecuado a las necesidades de cada usuario.

Hay diferentes formas de afilar cuchillos a continuación algunas recomendaciones referentes a como afilar un cuchillo de cocina, ya que comúnmente es el más utilizado por muchas personas en todo el mundo.

El primer paso es conseguir un afilador de cuchillos que puede ser de piedra, eléctrico o de cinta, los precios son relativamente baratos y están al alcance de todos los bolsillos.

El segundo paso es que se debe saber cómo utilizar la piedra de afilar, el uso es fácil y rápido de efectuar. De todas maneras en los envases de los afiladores se incluyen las instrucciones de uso del producto, esto es que al pasar el cuchillo en el borde de la cuchilla se puede apreciar el filo de modo que se debe insistir hasta que quede luminoso.

El tercer paso es que cuando se esté seguro de que el cuchillo está afilado se puede probar con una cebolla, tratando de cortarla para comprobar el grado de agudeza del filo. Se aconseja usarlo con cautela mientras se maneja en este proceso ya que un cuchillo recién afilado puede ser peligroso si no se maneja con precaución.

Otra de las maneras en que se puede afilar un cuchillo de cocina es mediante el uso de un afilador de cuchillos de acero, esto tiene la apariencia de una herramienta, el procedimiento es mediante el roce de la cuchilla en un ángulo de veinte grados y tirando de él a través de la navaja hasta que quede bien afilado.

Un tipo de afilador para cada cuchillo

Existen muchas formas y maneras de afilar un cuchillo, para lo cual hay diferentes tipos de afilador de cuchillos que se pueden usar según el tipo de filo que se requiera o el material que constituya la hoja metálica del cuchillo.

Lo que si es recomendable es que si se trata de afilar un cuchillo de alta calidad, lo ideal es utilizar un afilador de cuchillo de alta calidad también. La mejor manera de afilar un cuchillo es utilizando una piedra de afilar. La mayoría de las piedras para afilar tienen dos caras, de un lado se encuentra la superficie que tiene grano en bruto y del otro lado de la misma piedra está la superficie que tiene grano fino.

Si el cuchillo carece de todo filo, se recomienda hacer uso, en primer lugar, de la cara del bloque de afilado que tiene el grano en bruto. Este lado con esa textura tiene la superficie más porosa y si al usarlo no puede determinar cual es el lado más áspero, basta con frotar la uña del dedo pulgar sobre ambas superficies y el que oponga mayor resistencia, o sea el más duro, ese es el lado por el que se debe comenzar.

Cuando llega el momento en que la piedra afiladora está preparada, se puede comenzar a afilar asegurándose de que se tiene un aceite lubricante. La función primordial del aceite lubricante es la de reducir el calor que se produce con la fricción entre el cuchillo y el afilador de cuchillos o piedra de afilar. Demasiado calor, al momento de afilar, puede llegar a deformar la hoja metálica del cuchillo, por lo que se recomienda lubricar el lado del afilador de cuchillos que tiene el grano de la piedra en bruto, esto se va haciendo mediante el vertido de una abundante cantidad de aceite sobre la piedra.

Al momento de pasar el cuchillo en la piedra se debe hacer a lo largo del filo y a medida que se avanza se puede ir subiendo el ángulo entre diez o quince grados. Es de vital importancia mantener un ángulo constante entre la cuchilla y el afilador de cuchillos ya que esto permitirá que la hoja se afile y agudice de manera uniforme desde arriba hasta abajo.

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