¿Cómo afilar cuchillos?

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Afilador de cuchillos eléctricos

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Los cuchillos eléctricos, son un excepcional invento para cortar los alimentos de un modo preciso y uniforme, para mantenerlos en perfecto estado es preciso usar afilador de cuchillos eléctricos y cuidar todo tipo de accesorios.

Dependiendo del modelo, los cuchillos eléctricos pueden traer diferentes piezas anexas que se usan para cortar diversos tipos de comidas, incluso cuchillas específicas que permiten cortar los alimentos congelados. Por lo general, los cuchillos eléctricos más comercializados en la actualidad soportan dos tipologías de cuchillas intercambiables.

Lo característico de este tipo, es que están compuestos por dos partes fácilmente reconocibles, por un lado sus cuchillas y por otro el cuerpo principal que cuenta con un botón o tornillos de seguridad que es el encargado de anclar las cuchillas en esa parte.

   

Tipos de cuchillas y modos de afilarlas

Dentro de las cuchillas distinguimos dos modelos principales, una de uso general, que en algunos casos tienen diferente longitud de hoja y la otra para corte de productos congelados que requieren una serie de propiedades físicas para poder soportar los grandes esfuerzos y de esta manera realizar su función, sin roturas, ni saltos no deseados.

Para que este tipo de electrodomésticos funcione correctamente, al igual que los cuchillos tradicionales, es necesario que sean afilados. Dependiendo de la composición de las cuchillas, longitud y el tipo además del tratamiento en su elaboración, unos u otros tendrán que ser afilados con mayor o menor frecuencia.

En cuanto al proceso que realiza el afilador de cuchillos eléctricos se pueden destacar dos pasos que si son bien realizados, se obtiene casi el mismo resultado, aunque con algunas diferencias significativas. Al describir un proceso manual y otro utilizando afilador de cuchillos eléctricos profesionales, al igual que ocurre con los cuchillos normales, en este tipo de afilamiento manual, se utiliza la clásica piedra pómez o esmeriladora.

Debido a las particularidades en el diseño de este tipo de cuchillas, el proceso para afilar esta cuchilla debe ser más preciso y lento que en los casos generales. Una vez vertida sobre esta piedra el gel que evita la emisión de particular y polvo, deslizamos de un extremo a otro a lo largo de toda la cuchilla sobre esta piedra, intercambiando alternativamente los lados, es decir primero el lado derecho y después el lado izquierdo, de manera que en seguidas manipulaciones sobre ella, se van afilando ambas caras de la cuchilla casi uniformemente.

Se deben realizar pruebas de corte, montando las cuchillas en el cuerpo principal del cuchillo, cada cierto número de afilamiento para comprobar si se consigue el nivel de corte deseado. Se trata de un proceso lento y preciso un poco más concentrado que en los procesos usuales de otros tipos de cuchillos.

Ésta técnica artesanal está muy extendida, pero cada vez es menos usual, porque se impone el afilador eléctrico específico como afilador de cuchillos eléctricos, también conocidos como sacapuntas de cuchillos eléctricos. Estos a diferencia de los afiladores eléctricos más comercializados, suelen tener un tamaño menor y poseen molduras definidas para afilar de manera precisa este tipo de cuchillas, que por sus características de diseño, requieren de una especialización.

Los mejores afiladores

Los mejores sacapuntas de cuchillo eléctricos son los utilizados por los profesionales del sector. Los afiladores, ocupan este tipo de máquina de pulir en el que se usa un control numérico. Es decir, en función de una serie de parámetros que los especialistas conocen muy bien, afilan de manera precisa y con una sensibilidad muy importante para la hoja de los cuchillos eléctricos. Con ayuda de un cuchillo doble se asegura la eficacia de su pulido y afilamiento.

Al observar el proceso casi automatizado del afilador los cuchillos eléctricos mediante el uso de este tipo de afiladores profesionales, se ve a simple vista que se observan una serie de molduras en los equipos que son las guías de láminas, son las que sostienen automáticamente la cuchilla en la máquina afiladora y el proceso se produce en dos etapas: la primera en la que se afila en el ángulo preciso y produce en las cuchillas de los cuchillos eléctricos una serie de movimientos de devastado obteniendo así unas cuchillas afiladísimas en apenas minutos y una segunda etapa de desenganche de la cuchilla de las propias guías.

Este proceso a diferencia del manual cumple los requisitos deseados de un proceso técnico de afilación de este tipo de cuchillas, precisión, sensibilidad y efectividad. Se usa el afilador de cuchillos eléctricos, cuando se note que el cuchillo, realiza movimientos de vibración no habituales, cuando queden señales de las sierras de las cuchillas impresas en los alimentos, se produzcan atascos al momento del corte y en algunos casos cuando se encuentren signos de oxido sobre sus láminas, ya que se pueden transferir partículas oxidadas a los alimentos que se manipulen.

Las empresas fabricantes de este tipo de aparatos, aconsejan que tanto la manipulación como el afilamiento de este tipo de cuchillas se realice por equipos diseñados para tales tareas y por profesionales.

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