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¿Cómo afilar cuchillos?

como afilar cuchillos

Cuanto más se practica, más fácil es afilar un cuchillo, para comenzar a aprender como afilar cuchillos es importante conocer qué tipo de afilador se dispone y cuales usar dependiendo de la hoja que se tenga la intención de afilar.

La técnica correcta consigue hacer que su filo sea más afilado y la hoja metálica pueda durar más tiempo y mantenerla lo más resistente posible.

En realidad hay dos tipos de hojas que se usan más comúnmente, la hoja recta o normal y la hoja de sierra. Una vez que se determina la hoja se tiene, a continuación, se puede seleccionar el tipo de afilador que se va a utilizar.

   

Diferentes métodos

En términos generales existen tres tipos de afiladores, que son afilador eléctrico, afilador manual y afilador de piedra. Para saber como afilar cuchillos correctamente se debe conocer las ventajas de cada tipo de afilador.

El afilador eléctrico es una forma rápida y precisa de afilar cuchillas. Los afiladores que usan energía eléctrica hacen que la hoja del cuchillo se deslice a través de la herramienta. Este es el método más fácil para obtener una hoja afilada si no se dispone de mucho tiempo.

El afilador manual suele tener un diamante o una barra de cerámica sobre la cual se pasa la hoja metálica y repetidas veces. El afilador manual permite tener un mayor control sobre el ángulo de la hoja, afilar una hoja metálica manualmente es una tarea que se logra dominar después de mucha práctica, por lo que llega a ser el sistema más duradero.

En el caso del afilador de piedra, se deben hacer varias consideraciones antes de la compra y la más importante es el tipo de filo que se quiera conseguir, para lo cual existen dos tipos de sistemas, uno es el de los afiladores de diamante que es una piedra recubierta con una fina capa de micro diamantes, constituyendo la manera más rápida y eficaz de como afilar cuchillos, en los casos de las hojas metálicas de filos dentados, se puede usar un afilador de diamante cónico.
El otro sistema es el de los afiladores de piedra natural que son una excelente manera de conseguir un afilado clásico, los diferentes abrasivos que la constituyen hacen que sea una manera única de hacer el trabajo.

Paso a paso

A continuación el paso a paso de como afilar cuchillos: en primer lugar se deben coger las herramientas de afilado y colocar la hoja metálica contra e borde. Afilar la hoja metálica pasando la cuchilla por la superficie de las herramientas con movimientos largos y fluidos. Se puede aplicar en varios trazos si fuera necesario, pero es importante no excederse, ya que la hoja puede quedar desigual.

En segundo lugar, después de haber terminado una cara del filo del cuchillo se debe afilar el otro lado, es importante tratar de hacer la hoja lo más uniforme posible. Recordando que se deben mantener los movimientos largo y fluidos mientras se afila el cuchillo.

A continuación y en tercer lugar, una de ambas partes se completa, se prueba el cuchillo es superficies blandas para ver si la hoja está lo suficientemente afilada. Si la cuchilla no cortara como al gusto que se espera, se deben repetir los pasos.

Hay ocasiones en las que la falta de agudeza del filo no reviste mayor importancia, ya que el cuchillo que se está usando sigue realizando su cometido, tal es el caso de un cuchillo de cocina de diario, pero cuando se trata de un cuchillo de caza o un cuchillo de supervivencia es distinto porque debe estar disponible para tareas más específicas realizando cortes efectivos. Si el cuchillo está bien afilado se requiere menos fuerza para realizar cada corte, al tener que forzar menos, hay menos posibilidades de que se caiga y nos provoque un corte. Por lo tanto es importante saber como afilar cuchillos de caza, cuchillos bowie y cuchillos de supervivencia.

Uno de los puntos clave en el afilado de los cuchillos de caza es mantener el ángulo original de la hoja. Es necesario ser capaz de tener una idea del ángulo original mirando hacia abajo a lo largo de la hoja, la vanguardia de la parte delantera, el ángulo puede variar en función del propósito y tarea para la que esté diseñada la cuchilla. Por lo general, los cuchillos de caza tienen un ángulo de inclinación de quince a veinte grados.

Las hojas más pesadas como las de los cuchillos bowie y de los cuchillos de supervivencia llegan a tener hojas metálicas con un ángulo de hasta treinta grados, hay unos kits para afilar cuchillos que ayudan a mantener un ángulo correcto con una medida que los regula. En ocasiones, si se desconoce como afilar cuchillos, de una forma apropiada, conviene retocar el filo con una piedra común hasta poder encontrar un profesional que realice del modo perfecto.

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