Marcas de cuchillos

Comprar cuchillos

¿Cómo afilar cuchillos?

Venta de cuchillos

Navajas

 
 

Cuchillos

cuchillos

Los cuchillos son herramientas de corte, tienen un filo o una cuchilla expuesta, puede haber con o sin mango. El uso de los cuchillos se remonta al menos a dos millones de años por los descubrimientos hechos en excavaciones.

Originalmente eran piezas hechas de piedra, sílex y obsidiana, pero la construcción de los cuchillos ha ido evolucionando y se han utilizado nuevas tecnologías, por lo que hoy por hoy se pueden encontrar cuchillos fabricados con hojas de bronce, de cobre, de hierro, de acero, de cerámica y de titanio.

Las diferentes culturas del mundo tienen distintas versiones de las navajas, derivado de su función como primera herramienta desde los comienzos de la humanidad, en algunas culturas se le han atribuido tareas de significado espiritual y religioso, tal es el caso de la mayoría de las costumbres de los pueblos nativos norteamericanos.

   

Lo útimo del mundo de los cuchillos

En la actualidad la mayoría de los cuchillos se presentan en dos formatos básicos, uno es con hoja fija y el otro es con una construcción plegable. Existen tantos patrones, estilos y modelos de hoja como autores y países de origen. Los cuchillos modernos tienen una hoja y un mango, el filo de la cuchilla puede ser liso o dentado o poseer una combinación de ambos.

El mango, que es la parte que se utiliza para sujetar y manipular la hoja metálica que corta, puede incluir una espiga y una parte de la sierra que se extiende desde la manija hasta la mitad de la hoja.

Existen cuchillos que se hacen con espiga parcial y otros con espiga completa, la espiga es la pieza que une la hoja metálica a la empuñadura o mango, la espiga parcial es aquella que se extiende hasta la mitad del mango, en cambio la espiga completa es la que se extiende a lo largo de toda la empuñadura y a menudo es visible en la parte superior e inferior. El mango de un cuchillo suele incluir un material distinto a la hoja metálica y se utiliza principalmente para equilibrar el cuchillo que puede ser de cobre y otro material justo en la parte delantera donde se une con la cuchilla.

La hoja metálica se compone de una punta, que se encuentra en el extremo y es la parte que se utiliza para perforar, luego tiene un borde que va desde la punta hasta la base donde encaja en el mango, por lo general los cuchillos tienen un sección transversal de la hoja que es más gruesa, un surco, una parte plana de la hoja que está situada en la confluencia de la hoja y que refuerza el cuchillo, en algunos casos entre la hoja y el mango hay una barrera que protege la mano del usuario, según el tipo de uso que se le dé al cuchillo. La hoja metálica que es la parte que tiene el filo, esta hoja se puede fabricar a partir de una variedad de materiales que depende mucho de la funcionalidad que se le quiera dar. Cada material con el que se fabriquen las hojas del filo de los cuchillos tiene ventajas y desventajas, los materiales van desde el acero hasta el carbono, hay aleaciones de hierro y carbono que pueden ser muy resistentes y mantener un buen filo, pueden ser fáciles de afilar, pero son vulnerables a la corrosión y las manchas.

El acero inoxidable es una aleación de hierro, cromo, níquel, a veces algo de molibdeno y sólo una pequeña cantidad de carbono; este tipo de hojas de cuchillos son altamente resistentes a la corrosión y el alto contenido de carbono en el acero inoxidable hace que este material sea resistente a las manchas, no se decoloran y mantienen el borde bien afilado. Las hojas de laminado que están hechas por múltiples capas, combinan los atributos de resistencia.

El mejor filo

Los cuchillos se afilan de varias maneras distintas, hay láminas planas que cuentan con un perfil que se estrecha desde el centro y cuyo espesor en el borde afilado es una línea recta o convexa. Visto de costado la hoja metálica forma un triángulo largo y delgado que termina en un pico, en esos casos la forma de afilar es siguiendo la línea convexa que es la vela.

En el caso de las hojas cóncavas de borde biselado, la hoja de estos cuchillos tiene los bordes más delgados, por lo que puede tener una mayor capacidad de corte, sobretodo para cortes superficiales, pero se trata de un material ligero, menos resistente.

Los cuchillos que tienen hoja con forma de sierra tienen un lado que es ondulado, festoneado o con tramos de sierra y liso intercalados, estas hojas dentadas son adecuadas para todas aquellas tareas que requieren movimientos de corte más bruscos, su mayor utilidad es para trocear y despedazar, a diferencia de las hojas metálicas de borde liso que para su uso requieren de un movimiento de empuje para realizar el corte, por ejemplo el cortar en rodajas una pieza de fruta.

boton contacto detalle cuchillo